Yarım kilo patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 orta boy rendelenmiş domates
1 orta boy küp küp doğranmış soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda 15 dk. bekletiniz. Kuşbaşı doğanmış patlıcanları zeytinyağında kızartınız. Kızartılmış patlıcanları bir tabağa çıkartınız. Tavada kalan yağı pilav tenceresine aktarınız, doğranmış soğanları içine atarak kavurunuz. Domatesleri ekleyerek biraz pişiriniz. 1 bardak su ilave ederek tuzunu, şekerini ve bahartlarını koyunuz. Kaynayan karışıma sıcak suda 15 dk. bekletilmiş pirinci ekleyiniz. Patlıcanları üzerine dökünüz, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişiriniz. Demlendikten sonra karıştırıp servis yapınız.

Ilık veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.